Vins Saint-Émilion Earl Pestoury

Avis Viniou

Ce vin rouge, produit par l’Earl Pestoury et issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, reflète le classicisme du Libournais dans la région bordelaise. L’absence de millésime laisse supposer une cuvée d’assemblage ou de négoce, typique des vins où l’accent est mis sur la régularité et l’accessibilité. Généralement, les rouges de Saint-Émilion sont issus majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc voire de cabernet sauvignon selon les parcelles et la volonté du vigneron. Les sols argilo-calcaires et sablonneux de Saint-Émilion apportent rondeur, élégance et structure aux vins, tandis que les méthodes de vinification, souvent traditionnelles, favorisent l’expression du fruit avec des tanins soyeux et une bouche harmonieuse.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes de Bordeaux à avoir joui d’une reconnaissance internationale. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne à proximité, favorise la maturation parfaite du merlot, cépage phare de la rive droite. Les reliefs en coteaux, les sols riches en argiles et calcaires, apportent fraîcheur et complexité aux vins. L’histoire viticole y est riche, avec des domaines qui perpétuent un savoir-faire séculaire, entre tradition et modernité.

Ce type de vin généraliste de Saint-Émilion, souple, gourmand, avec des notes de fruits rouges et parfois une légère touche épicée, se prête particulièrement aux accords classiques du Sud-Ouest. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Pour un accord plus local, une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau confite seraient sublimes. Les plats mijotés, comme un boeuf bourguignon ou des lentilles aux petits salés, mettront aussi en valeur la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une aération d’environ une heure afin de libérer tous ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir à l’avance et à privilégier de grands verres pour une expérience sensorielle complète.