Vins Saint-Émilion Château Yon-Figeac - Les Roches de Yon Figeac Saint-Émilion Grand Cru - 2015

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac, cuvée Les Roches de Yon Figeac 2015, s’inscrit parfaitement dans l’expression raffinée des grands vins rouges de Saint-Émilion. Ce Grand Cru est principalement issu de Merlot, dominant sur ces terres, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, conférant au vin une structure soyeuse et une belle richesse aromatique. Le millésime 2015 est unanimement salué pour sa maturité idéale grâce à un été chaud et sec, permettant des vendanges sous de superbes auspices. La vinification, soignée, se traduit par une extraction douce, visant à préserver le fruit et la finesse des tanins. Les élevages en barriques, pour partie neuves, apportent au vin une dimension boisée élégante sans masquer la pureté du fruit.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique fait d’argiles, de graves et de calcaires, qui confère aux vins profondeur et une grande aptitude à la garde. Le climat, aux influences océaniques, tempère les extrêmes et favorise une maturation progressive des raisins. Cette région viticole est aussi l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée pour ses propriétés historiques et ses vins complexes, équilibrés et élégants.

Pour accorder ce Saint-Émilion Grand Cru, tournez-vous vers une cuisine raffinée mais sincère. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou encore une épaule d’agneau confite feront honneur à la puissance et à la texture caressante du vin. Les fromages affinés, tels un saint-nectaire ou un vieux comté, viendront enrichir l’expérience. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les caillettes aux pruneaux, créent de belles harmonies avec les notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois du vin.

En dégustation, prévoyez de carafer votre bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toute la complexité aromatique et la souplesse des tanins sans durcir la structure. Un superbe vin, à apprécier dès maintenant ou à garder encore quelques années pour les plus patients.