Le Vignobles Bardet 2019 de l’appellation Saint-Émilion AOC porte fièrement l’héritage des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, essentiellement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, révèle la typicité d’un superbe millésime bordelais. L’année 2019 fut marquée par un été particulièrement solaire, offrant des raisins à parfaite maturité et des tanins d’une grande finesse. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné à une vinification soignée, donne naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, soulignés par des notes boisées subtiles et une touche d’épices douces. L’équilibre entre la fraîcheur du fruit, la structure tannique et l’élégance du boisé est remarquable.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est une région viticole d’une richesse incomparable. Son histoire viticole remonte à l'époque gallo-romaine et ses coteaux escarpés sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité des rivières, favorise une maturité optimale des cépages, tandis que les sols variés, riches en argiles et calcaires, garantissent profondeur et complexité dans chaque verre. Les vins de cette région séduisent par leur rondeur, leur velouté et leur potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner un Saint-Émilion de cette envergure, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore une côte de bœuf. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise s’accordent à merveille à sa générosité. Pour une expérience plus subtile, des fromages affinés comme le comté, le Saint-Nectaire ou le brie truffé permettront de révéler toute la palette aromatique du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer toute sa complexité. Ce 2019 pourra également s’épanouir en cave quelques années supplémentaires, gagnant encore en harmonie et en élégance.
