Avis Viniou
Le Château Grand David de Mauvinon, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion du Libournais à Bordeaux, offre avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018 un vin rouge d'une grande finesse. Ce millésime se distingue par sa palette aromatique complexe, généralement dominée par un assemblage de Merlot, ce qui lui confère des notes de fruits rouges mûrs et des tanins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, couplé aux techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une structure équilibrée et une belle longueur en bouche. La région, célèbre pour son microclimat et ses sols variés, enrichit l'expression du vin. Le domaine, riche d'un héritage viticole, s'est forgé une réputation d'excellence au fil du temps.
Pour magnifier ce vin, voici quelques suggestions d'accords mets-vins : accompagnez-le de viandes rouges grillées comme un magret de canard ou une entrecôte, ou optez pour des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert affiné, s'accorderont également parfaitement. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un confit de canard, spécialité du Sud-Ouest, qui sublimera ses arômes.
En termes de dégustation, servez le vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatant, puis humez pour percevoir ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins fins. Pour une dégustation optimale, pensez à le carafer une heure avant de servir, ce qui permettra à ses arômes complexes de se révéler pleinement.
