Vins Saint-Émilion Famille Meslin - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave est un Saint-Émilion 2011 de la Famille Meslin, une belle expression de la rive droite bordelaise. Les rouges de Saint-Émilion sont souvent issus majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2011, quoique considéré comme une année plus classique à Bordeaux avec des conditions climatiques contrastées, a donné des vins d’élégance, dotés de tanins fins, d’une bonne acidité et d’un fruité discret mais présent, évoquant la cerise noire, la prune et une pointe de sous-bois. Les Saint-Émilion de la Famille Meslin se distinguent généralement par leur approche soignée de la vinification, privilégiant finesse et maturité du fruit sans excès d’extraction ni de bois.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent profondeur et fraîcheur aux vins. Ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de la Dordogne, offrant des conditions idéales pour le merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la région brille aujourd’hui par la diversité et la qualité de ses propriétés familiales.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine traditionnelle et raffinée. Il se mariera parfaitement avec une côte de veau aux cèpes, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un brie truffé, seront également de belles associations. Pour explorer les saveurs régionales, tentez un entremets de canard façon bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise aux échalotes.

Pour servir ce Saint-Émilion 2011 dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir et de libérer la palette de ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à son apogée aujourd’hui, possède suffisament de structure pour quelques années de garde complémentaires, mais s’apprécie dès à présent pour son équilibre et la subtilité de ses tanins.