Vins Saint-Émilion Aubert Vignobles - 2015

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, le Château Aubert Vignobles 2015 est un vin rouge remarquable dont le millésime bénéficie d’une grande réputation pour sa qualité et son équilibre. Ce cru est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, met en valeur l’expression fruitée tout en permettant une belle extraction des tanins, élégants et soyeux grâce à un élevage maîtrisé, fréquemment en fûts de chêne.

Le vin se présente avec une robe profonde et des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, prune, cerise, et de subtiles touches boisées et épicées. En bouche, il offre une structure harmonieuse, des tanins fondus, une belle longueur et une fraîcheur typique du merveilleux équilibre du millésime 2015.

Saint-Émilion s’inscrit dans une région viticole marquée par son histoire, ses paysages vallonnés et son patrimoine classé. Le microclimat tempéré, les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux favorisent la maturité du Merlot, apportant puissance et rondeur aux vins du secteur. Ce terroir unique, couplé à un savoir-faire ancestral, confère aux crus de la région élégance, finesse et un potentiel de garde intéressant.

Côté accord mets-vins, ce Saint-Émilion sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf Rossini. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un cassoulet raffiné se marient idéalement à sa structure. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce vin, déjà plein de charme, continuera d’évoluer favorablement en cave quelques années encore.