Vins Saint-Émilion La Croix Caperot Non Grand Cru - 2020

Avis Viniou

Le Château La Croix Caperot 2020, élaboré sur l’appellation Saint-Émilion AOC, incarne la finesse des vins du Libournais. Ce vin rouge se compose principalement de merlot, cépage vedette de la région, souvent associé à une touche de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, offrant structure et complexité. Le millésime 2020 est reconnu pour sa générosité aromatique et sa belle concentration, résultat d’un été chaud suivi de conditions idéales à la vendange. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations en cuve suivies d’un élevage en fûts de chêne, qui apporte rondeur, des tanins polis et quelques notes toastées qui soulignent un fruité charmeur de fruits noirs et rouges mûrs.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des extrêmes. Les sols argilo-calcaires et sablonneux forgent des vins aux textures souples, aux tanins soyeux et à la garde appréciable. La cité médiévale de Saint-Émilion est depuis longtemps un centre viticole d’excellence, où l’assemblage précis des cépages et le respect du terroir forment un mariage unique, mêlant tradition et modernité.

Pour accompagner La Croix Caperot 2020, privilégiez des mets savoureux mais délicats, laissant s’exprimer la trame du vin : un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles, ou encore un tournedos Rossini s’harmoniseront avec ses tanins enrobés. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Nectaire affiné, souligneront sa rondeur. Pour les accords régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes.

Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation pour permettre une bonne oxygénation et révéler toute la complexité aromatique du millésime 2020. Une garde de quelques années supplémentaires développera encore davantage sa palette aromatique et sa suavité.