Vins Saint-Émilion La Fleur Peilhan - Cuvée Sélection - 2022

Avis Viniou

Le Château La Fleur Peilhan 2022 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée Sélection met en avant l’expression soignée des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat solaire et généreux, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, orientée vers l’élégance, allie extraction maîtrisée et élevage sous bois, développant des tanins soyeux et une palette aromatique raffinée.

Saint-Émilion est un terroir d’exception, connu pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins profondeur et finesse. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, assure une maturation progressive des baies et préserve la fraîcheur du fruit. La région est emblématique de Bordeaux, forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et d’un patrimoine architectural unique, ce qui se ressent dans la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des plats structurés et savoureux. Un filet de bœuf rossini, une côte de veau grillée ou un magret de canard aux figues sublimeront sa texture ample et ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Côté accords régionaux, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard feront des merveilles. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis trouvent également un bel écho avec ce vin.

Servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant dégustation afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou être conservé quelques années pour gagner en harmonie.