Vins Saint-Émilion Pierdon - 2001

Avis Viniou

Le Château Pierdon 2001 est un vin rouge sec issu de l’AOC Saint-Émilion, l’un des terroirs les plus prestigieux du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2001 se distingue par sa belle maturité et son équilibre, marqué par une climatologie équilibrée, propice à l’expression du fruit et à la finesse des tanins. Ce vin provient généralement d’un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en barrique permettent d’obtenir une structure élégante et une trame aromatique complexe, où les fruits mûrs, la prune, le cuir et les épices s’entremêlent avec des notes légèrement boisées en raison de l’âge du vin.

Saint-Émilion, situé sur des plateaux argilo-calcaires et des coteaux graveleux, profite d’un microclimat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour la richesse et la diversité de ses sols, qui confèrent aux vins une signature singulière : puissance, velouté et une belle aptitude à la garde. L’histoire viticole locale est pluriséculaire, portée par les moines dès l’époque médiévale et perfectionnée au fil des siècles, faisant aujourd’hui de Saint-Émilion une référence incontournable dans le paysage viticole mondial.

Pour accompagner un Château Pierdon 2001, privilégiez des mets raffinés mais puissants, à la hauteur de la structure du vin. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes feront écho à ses tanins fondus et à la richesse de ses arômes. Côté cuisine régionale, tentez une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques de Bordeaux. Un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire, mettra également en relief sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 17-18°C. Il est recommandé de carafer ce millésime une à deux heures avant le service afin de l’aérer et de permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce 2001, arrivé à une jolie maturité, saura ravir les amateurs de grands classiques bordelais.