Vins Saint-Émilion Château Clos des Abbesses - Ama - 2020

Avis Viniou

Le Château Clos des Abbesses, avec sa Cuvée Ama millésime 2020, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion AOC. Cette cuvée s’appuie sur les cépages traditionnels de la région : principalement le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité remarquable grâce à un été chaud et sec, donnant des raisins concentrés. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver l’équilibre entre fraîcheur aromatique, souplesse des tanins et structure. Le vin séduit par sa robe profonde et son nez expressif mêlant fruits noirs, cerises, touches épicées et nuances de sous-bois.

Saint-Émilion est située sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud que le Médoc, favorable au merlot qui s’exprime ici à merveille. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant argilo-calcaires, graves et sables, ce qui confère aux vins leur complexité et leur élégance renommées. Ancrée dans l’histoire, la cité médiévale de Saint-Émilion rayonne dans le monde entier grâce à ses crus prestigieux et son classement au patrimoine mondial de l’Unesco.

La Cuvée Ama du Château Clos des Abbesses accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, une côte de bœuf, ou encore un magret de canard aux cèpes. Elle se marie également très bien avec des plats locaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un confit de canard ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce Saint-Émilion, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Sa structure élégante et sa finale soyeuse promettent de beaux moments de dégustation, dès à présent ou après quelques années de garde.