Vins Saint-Émilion L'esprit de Barberousse - 2020

Avis Viniou

L'esprit de Barberousse 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec représentatif de la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage phare de la région, il est généralement complété par du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, considéré comme très réussi à Bordeaux, se distingue par son équilibre entre concentration et fraîcheur, grâce à un été chaud tempéré par des nuits fraîches et quelques précipitations bienvenues en septembre. Les sols argilo-calcaires propre à Saint-Émilion, riches et complexes, confèrent au vin une minéralité raffinée et une structure élégante. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, et un élevage en barriques de chêne, permettant d’affiner la texture et la complexité aromatique.

Saint-Émilion s’inscrit dans l’histoire viticole de Bordeaux depuis l’époque romaine et bénéficie d’un microclimat doux, à l’abri des grandes variations extrêmes, idéal pour la maturation lente et complète du Merlot. La région est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages façonnés par la vigne. Les reliefs vallonnés, l’exposition solaire et la diversité géologique favorisent l’expression de vins puissants, mais harmonieux, aux tanins veloutés et aux arômes évoquant la cerise noire, le pruneau, la violette, mariés à des notes subtiles de vanille et de sous-bois, caractéristiques de l’élevage en bois.

Pour accompagner L’esprit de Barberousse 2020, privilégiez des mets à la texture tendre et savoureuse. Un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un filet de bœuf en croûte révèleront toute la richesse du vin. Du côté des spécialités locales, un entremet de canard aux pruneaux ou un gratin de cèpes seront particulièrement flatteurs. Pour une expérience plus rustique, une assiette de fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal rehaussera sa trame fruitée et épicée.

Je vous conseille de décanter le vin une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres larges, afin de profiter de sa rondeur, de son équilibre et de la suavité de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès maintenant après aération, mais une garde de 5 à 7 ans lui permettra d’atteindre un épanouissement supplémentaire.