Vins Saint-Émilion Château Darthus - Magador - 2019

Avis Viniou

Le Château Darthus Cuvée Magador 2019 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais bordelais. Ce millésime 2019 provient d’un assemblage typique de la région, centré le plus souvent autour du Merlot, avec souvent une touche de Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Les vignes profitent ici de sols argilo-calcaires et de climats tempérés, offrant générosité fruitée et structure tannique à la cuvée. Après des vendanges triées avec soin, la vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer la pureté du fruit avant un élevage en barrique qui apporte de la complexité aromatique, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de moka et parfois de tabac, soutenues par une texture veloutée.

Saint-Émilion est une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce territoire aux pentes douces et aux plateaux offre des conditions idéales pour le Merlot, cépage phare qui y développe ampleur et souplesse. Depuis le Moyen Âge, la culture de la vigne y est une tradition centrale, et les sols mêlant argile, calcaire et graves donnent naissance à des vins finement structurés et aptes à la garde. La diversité de la mosaïque de terroirs confère à chaque cuvée une personnalité propre, et le millésime 2019, considéré parmi les grands classiques récents, allie richesse, équilibre et fraîcheur.

Côté accords mets-vins, le Château Darthus Cuvée Magador 2019 accompagnera à merveille une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un pavé de foie de veau poêlé s’accorderont aussi avec élégance à la texture charnue de ce vin. Pour une touche locale, pensez à le servir avec cèpes sautés ou un fromage à pâte dure comme le comté affiné.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute sa complexité et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin a également un joli potentiel de garde si vous souhaitez l’oublier quelque temps dans votre cave.