Vins Saint-Émilion Château Belgrade - 2012

Avis Viniou

Château Belgrade 2012 est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais : Saint-Émilion AOC. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, avec une prédominance du merlot, complétée en général par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse mais des conditions de maturation plutôt favorables à l’automne, donnant des vins équilibrés, avec une belle structure tannique et une expression aromatique raffinée. La vinification au Château Belgrade reste fidèle aux méthodes bordelaises, conjuguant des fermentations en cuves inox pour préserver le fruit et un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et rondeur.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne au nord-est de Bordeaux, est mondialement reconnue pour son terroir unique mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent profondeur, élégance et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, permet une maturation lente et optimale des raisins, favorisant l’expression d’arômes fins et une belle fraîcheur en bouche. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son classement au patrimoine mondial de l’UNESCO atteste l’importance de ses paysages viticoles.

Pour accorder au mieux ce Saint-Émilion 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Le gibier à plume, l’agneau de Pauillac ou un filet de veau rôti mettront également en valeur ses tanins soyeux et sa richesse aromatique. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, constituent aussi de belles harmonies. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un rôti de canard aux cèpes ou d’une poêlée de girolles.

Avant dégustation, je vous conseille de carafer ce vin pour l’aérer, surtout s’il n’a pas encore atteint son apogée. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité de son bouquet, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et touches boisées.