Vins Saint-Émilion Moulin Saint-Georges - 2009

Avis Viniou

Issu du très réputé vignoble du Libournais, le Moulin Saint-Georges 2009 en Saint-Émilion AOC incarne à merveille l’élégance et la profondeur des grands bordeaux de la rive droite. Ce millésime, charnu et solaire, est principalement élaboré à partir de Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires favorisent la concentration et la finesse du vin. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification respecte la tradition bordelaise, avec une cuvaison prolongée et un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion importante est neuve pour parfaire la structure et favoriser une patine aromatique raffinée.

Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel, marqué par une mosaïque de sols argileux, calcaires et graveleux, offrant un terrain d’expression privilégié aux cépages locaux. Ce village médiéval, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré, grâce à la protection des coteaux et la proximité de la Dordogne, propice à une maturation optimale et régulière des raisins. L’histoire des vins de Saint-Émilion est intimement liée à la naissance du prestige bordelais, avec des crus réputés pour leur capacité de garde et leur bouquet envoûtant.

Le millésime 2009, remarquable pour la générosité de son fruit, s’apprécie particulièrement avec des mets savoureux. On le recommandera avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard grillé ou une pièce de bœuf sauce bordelaise, sans oublier des plats régionaux comme l’entrecôte à la Bordelaise. Côté fromages, il s’accorde avec des pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture veloutée de ce Moulin Saint-Georges 2009, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra aux arômes complexes de s’épanouir avec grâce, révélant toute la profondeur de ce grand vin de Saint-Émilion.