Vins Saint-Émilion Château Saint-Ange - Esprit du Château Saint-Ange - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint-Ange, Cuvée Esprit 2024, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Typique de cette région, l’assemblage est dominé par le Merlot, complété en général par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, offrant à la fois rondeur, fruité et une structure élégante. Le millésime 2024, récent, laisse entrevoir un vin sur la fraîcheur du fruit, dévoilant des arômes de cerise noire, de mûre et une pointe florale typique du cépage principal. La vinification, précise et respectueuse, reflète le souci de préserver la pureté du fruit tout en assurant une extraction douce des tanins, parfaitement adaptés à une évolution harmonieuse en cave.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, caractérisée par ses collines argilo-calcaires et ses terrasses graveleuses. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin une grande complexité aromatique. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, plaçant ainsi ses vins parmi les plus appréciés et recherchés au monde.

Pour mettre en valeur la finesse et la générosité de cette cuvée, privilégiez des accords gourmands. Elle se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Côté spécialités régionales, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises sera un choix judicieux. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, peuvent aussi prolonger les plaisirs en fin de repas.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour mieux révéler ses arômes de jeunesse et en apprécier la fraîcheur ainsi que la texture soyeuse des tanins. Si vous souhaitez attendre, ce millésime pourra également se bonifier en cave sur 3 à 5 ans, gagnant ainsi en complexité.