Vins Saint-Émilion Château Belair de l’orme - 2005

Avis Viniou

Château Belair de l’Orme 2005 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de la région, il est fréquemment complété par du Cabernet Franc, qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2005 est reconnu comme l’un des plus grands du début du XXIème siècle à Bordeaux, caractérisé par des vendanges précoces et une excellente maturité du raisin. Ce vin a donc bénéficié de conditions climatiques idéales et d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui a contribué à lui conférer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse et de subtiles notes épicées.

La région de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires reposant parfois sur des couches sablonneuses, qui favorisent la finesse et la souplesse des vins tout en leur assurant une belle fraîcheur. C’est une zone au climat océanique tempéré, bénéficiant d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse : Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et ses vignobles. Ce terroir se prête particulièrement bien à l’expression du Merlot, lui donnant rondeur et richesse sans lourdeur.

Pour accompagner ce Grand Bordeaux, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un rôti d’agneau seront également sublimés. Pour un accord plus classique, optez pour une assiette de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce millésime pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et dévoiler toutes ses subtilités. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier au mieux sa structure soyeuse, ses arômes de fruits mûrs et sa belle persistance en bouche.