Vins Saint-Émilion Château Le Meynot - Réserve du Château - 2014

Avis Viniou

Le Château Le Meynot 2014, issu de l'appellation Saint-Émilion au cœur de la région viticole de Bordeaux, est un vin rouge d'une grande élégance. Souvent dominé par les cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc, ce vin présente un profil charmeur et séduisant. Le millésime 2014 est reconnu pour offrir des vins bien équilibrés avec une belle structure tannique et une fraîche acidité. Le sol argilo-calcaire de cette région confère au vin des nuances minérales raffinées, et la vinification soignée en cuve et barrique permet d'extraire toute la richesse aromatique du fruit.

La région de Saint-Émilion, en bordure de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, favorise la maturation des raisins et permet d'élaborer des vins d'une grande complexité. Cette région est également riche d'une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est aujourd'hui reconnue pour ses terroirs exceptionnels et son classement UNESCO.

Pour sublimer ce Saint-Émilion, envisagez des accords mets-vins classiques et savoureux. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, servie avec une sauce au vin rouge et des échalotes confites. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie ou le Camembert, se marieront également bien avec la rondeur et l'opulence aromatique de ce vin. Pour un accord plus local, un magret de canard rôti aux figues offrira un mariage harmonieux avec les tanins soyeux et les notes fruitées du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, tout en permettant aux tanins de s’assouplir. Un carafage d'une demi-heure peut également aider à libérer toute la complexité aromatique du vin.