Avis Viniou
Le Petit Cheval 2018, second vin du prestigieux Château Cheval Blanc, incarne l’élégance du terroir de Saint-Émilion. Assemblage raffiné, il mêle principalement du merlot à du cabernet franc, proportions variables selon le millésime mais généralement dominé par le merlot pour la souplesse et le fruité, tandis que le cabernet franc apporte tension et structure. Ce 2018 présente un bouquet aromatique généreux de fruits rouges frais, une note florale délicate, des nuances de cèdre et d’épices douces. En bouche, la texture est satinée, la matière ample mais jamais lourde, traversée par une fraîcheur qui prolonge une finale racée. La vinification respecte les méthodes traditionnelles du domaine, avec une fermentation soignée en cuves bois et inox, avant un élevage précis en barriques de chêne, dont une part neuve, pour travailler le grain des tanins sans jamais masquer l’expression du fruit.
Situé dans le Libournais, sur la rive droite de la Garonne, Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la maturation lente des raisins. Les sols du plateau et du pied de côte sont un assemblage unique d’argiles, de graves et de sables, conférant au vin profondeur et minéralité. Ce terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses vignobles à taille humaine et ses propriétés, où la mosaïque de sols permet au merlot et au cabernet franc de s’exprimer avec subtilité. L’histoire du Château Cheval Blanc, emblématique premier grand cru classé A, rayonne sur l’ensemble de l’appellation.
Le Petit Cheval 2018 s’accorde idéalement avec une côte de veau rôtie, un pigeon en sauce au vin rouge ou un magret de canard grillé. Il sublime également des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau aux sarments. Sur des fromages à pâte affinée comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, il révèle sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable, d’une à deux heures, lui permettra d’exprimer toute sa palette de saveurs. Ce vin possède une belle capacité de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir dès à présent.
