Vins Saint-Émilion Château Figeac - Thierry Manoncourt - 1995

Avis Viniou

Le Château Figeac 1995, Cuvée Thierry Manoncourt, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se distingue par son assemblage original, caractéristique de Figeac, où le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon domptent le Merlot, ce qui est plutôt atypique pour la région. Le millésime 1995 offre une maturité idéale des raisins, conséquence d’un été chaud et d’un automne sec, ce qui a permis une vendange à pleine maturité et une vinification soignée. Au chai, le vin est élevé longuement en barriques de chêne, développant ainsi une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs, notes de sous-bois, épices douces et un subtil boisé fondu par le temps.

La région de Saint-Émilion jouit d’une réputation ancestrale, son vignoble étant inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, le terroir remarquable mêle argiles, graves et sables, assurant un drainage optimal et conférant aux raisins une maturité équilibrée. L’influence du climat océanique tempère les extrêmes, tout en permettant aux cépages cabernets d’exprimer fraîcheur et finesse, tandis que le Merlot apporte chair et rondeur. La mosaïque de sols de Figeac favorise particulièrement l’enracinement profond des vignes et la complexité minérale des vins.

Avec l’âge, ce 1995 révèle aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, un nez raffiné de fruits mûrs, de truffe, d’humus et d’épices orientales. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon farci aux cèpes. Les plats de la région, comme une entrecôte bordelaise ou des champignons à la bordelaise, sublimeront sa structure généreuse et ses tanins soyeux. On pourra aussi l’associer à des fromages affinés locaux tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à 17-18°C, après un passage délicat en carafe d’environ une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique.