Vins Saint-Émilion Le Petit du Cadet - 2020

Avis Viniou

Le Petit du Cadet 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin s’appuie principalement sur le merlot, cépage dominant de la région, auquel s’ajoutent fréquemment le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. L’année 2020 en Bordeaux a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables : des pluies suffisantes au printemps, un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, assurant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, marqué par ses fameuses croupes argilo-calcaires et ses sols graveleux, confère à ce cru une belle richesse aromatique, un toucher en bouche velouté et une superbe aptitude au vieillissement. La vinification, souvent en cuves inox puis un élevage partiel en fûts de chêne, révèle la finesse, la structure et l’élégance typiques des vins du domaine.

Saint-Émilion s’impose depuis des siècles comme un haut lieu de la viticulture bordelaise, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré est idéal pour la viticulture : il favorise la lente maturation des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols, très variés, permettent toute une gamme de styles, mais les parcelles du Petit du Cadet profitent d’un équilibre parfait entre argile et calcaire, offrant des vins harmonieux, fruités, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une discrète touche boisée lorsqu’ils sont jeunes.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore une côte de veau. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes ou un confit de canard, révèlent toute la complexité du vin. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si vous l’ouvrez jeune afin de libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave : il s’affinera et gagnera en complexité, développant peu à peu des arômes tertiaires subtils.