Vins Saint-Émilion La Sentinelle - 2011

Avis Viniou

Le Château La Sentinelle 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, parfois, une touche de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été variable, a donné des vins élégants, aux tanins fins et à la structure modérée, mettant en valeur la fraîcheur du fruit et une belle complexité aromatique. Le terroir local, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin sa profondeur et son potentiel de garde, tout en respectant une vinification traditionnelle en cuves, suivie souvent d’un élevage en barriques de chêne.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité harmonieuse des raisins. Le vignoble, planté sur de douces collines et un plateau calcaire unique, bénéficie d’expositions idéales et de sols drainants qui participent à la finesse des vins. L’histoire viticole de la région, s’étendant sur plus de deux mille ans, se traduit aujourd’hui par une mosaïque de petits châteaux à taille humaine, perpétuant l’excellence des méthodes traditionnelles.

Le Château La Sentinelle 2011, avec ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile touche d’épices, accompagne merveilleusement bien un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise. Pour valoriser les produits locaux, un cannelé salé aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises exalteront également la rondeur du vin.

Pour une belle dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité et la souplesse de son bouquet.