Avis Viniou
Le Château La Clotte 2015 est un magnifique vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, classé Grand Cru, emblématique du terroir du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2015 fait la part belle à l’assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, complété habituellement de Cabernet Franc et ponctuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015, reconnu pour sa générosité et son équilibre, a bénéficié de conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité parfaite des baies. Au chai, l’élevage judicieux en barriques a permis de ciseler une structure élégante, tout en respectant la finesse du fruit. Il en résulte un vin à la robe profonde, dont le nez séduisant dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et de délicates notes boisées.
Saint-Émilion, niché sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance de sécheresses modérées et de pluies régulières, idéal pour la vigne. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une fraîcheur, une élégance et une profondeur inimitables, caractéristiques de ce terroir prestigieux dont la renommée s’étend sur plusieurs siècles. Véritable berceau de la viticulture bordelaise, Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages culturels, doit son prestige à ses grands crus comme Château La Clotte, alliage subtil entre tradition et modernité.
À table, ce vin s’associera harmonieusement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un tournedos Rossini. Il saura également mettre en valeur des spécialités régionales telles qu’un entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les fromages de caractère, comme le Saint-Nectaire affiné ou le Cantal, formeront également un bel accord.
Pour révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir pleinement dans le verre et d’exprimer la noblesse de ce sublime millésime 2015.
