Avis Viniou
Château Vachon 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, en Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir du merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2010 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant des vins dotés d’une grande profondeur, d’une structure tannique marquée et d’une belle aptitude au vieillissement. Les raisins proviennent de terroirs variés, mêlant argiles, sables et graves, reposant sur un socle calcaire, chaque sol conférant sa typicité au vin. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération pour extraire couleur, tannins et arômes, suivie d’un élevage en barriques, souvent en grande partie neuves, affinant le vin et lui procurant un soupçon de notes boisées.
Saint-Émilion s’appuie sur une histoire viticole pluriséculaire, rayonnant internationalement pour ses vins élégants et raffinés. Le climat océanique tempéré de la région, alternant douceur et humidité, favorise une maturation lente et la préservation de la fraîcheur fruitée des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent grandement à la complexité aromatique et à la fraîcheur de ces vins, en leur conférant de la structure et une belle minéralité.
Château Vachon 2010 accompagnera magnifiquement des plats traditionnels tels qu’un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Il saura aussi sublimer des fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Pour une harmonie régionale, un pigeon farci à la bordelaise ou un confit de canard s’avèrent de superbes suggestions.
Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’exprimer au mieux la richesse de son bouquet. La température idéale pour déguster Château Vachon 2010 se situe entre 16 et 18°C, permettant ainsi d’apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la suavité de ses tanins.
