Vins Saint-Émilion Château Figeac - 2007

Avis Viniou

Le Château Figeac 2007, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception qui reflète parfaitement la singularité de son terroir. Ce vin est un assemblage typique du château, dominé par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, complétés par le merlot, une particularité rare en rive droite bordelaise. Le millésime 2007, marqué par une météo assez fraîche et quelques précipitations estivales, a profité à Figeac grâce à la maturation tardive de ses cépages, offrant des vins élégants, fins et équilibrés, dotés d’une belle vivacité. La vinification allie tradition et précision, avec des élevages en barriques neuves raffinés, apportant complexité et douceur au vin.

Figeac se situe à l’ouest de Saint-Émilion, sur un plateau de graves profondes similaire à ceux du Médoc, ce qui explique la forte proportion de cabernets. Le microclimat local, plus tempéré, favorise l’expression de notes florales et épicées, ainsi qu’une trame tannique soyeuse. Cette zone jouit d’un héritage historique remarquable, Château Figeac étant l’un des domaines les plus anciens et emblématiques de la région. Le sol graveleux garantit un excellent drainage, permettant aux racines de puiser les minéraux essentiels et conférant au vin une fraîcheur unique, un fruit subtil et une grande longévité.

Le Château Figeac 2007 accompagne avec raffinement une cuisine sophistiquée et subtile. Il fera merveille avec un filet de bœuf grillé, un pigeon rôti aux cèpes ou une pièce de veau sauce truffe. Pour rester dans l’esprit local, tentez une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou encore un magret de canard rosé. Les fromages de caractère à pâte dure comme le comté affiné ou le vieux cantal en révéleront également toute la finesse.

Ce millésime gagne à être dégusté après une légère aération afin de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, afin de préserver son harmonie et sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes s’avère judicieux pour profiter pleinement de son évolution.