Vins Saint-Émilion Château Condé Boribeille - 2020

Avis Viniou

Le Château Condé Boribeille 2020 est un vin rouge sec, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC au cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce cru exprime pleinement la typicité du célèbre terroir de Saint-Émilion, réputé pour ses vins d’assemblage dominés par le merlot, accompagné généralement de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 est considéré comme un excellent millésime à Bordeaux, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une très belle maturité des raisins. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles de la région, vise à préserver la richesse du fruit et la finesse des tanins, tout en développant une belle complexité aromatique. On retrouve des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches légèrement épicées, une structure élégante, un toucher soyeux et une belle longueur en bouche.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du merlot qui s’exprime pleinement sur les sols argilo-calcaires et graveleux de la région. Ce terroir unique confère aux vins de l’appellation une grande finesse et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et ce savoir-faire ancestral transparaît dans la qualité des vins produits.

Pour accompagner le Château Condé Boribeille 2020, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Une volaille farcie aux cèpes ou des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, feront également merveille. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un canard aux pruneaux, typique du Sud-Ouest.

La dégustation de ce vin sera optimale après une légère aération en carafe, surtout s’il est ouvert jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toutes ses nuances. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou se bonifier encore plusieurs années en cave.