Vins Saint-Émilion Château Fongraves - 2011

Avis Viniou

Le Château Fongraves 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce millésime 2011 est élaboré à partir d’assemblages traditionnels du secteur, dominés par le Merlot, en complément du Cabernet Franc, voire parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, emblématique de Saint-Émilion, confère au vin une belle profondeur et une élégante structure tannique. Les vendanges manuelles orientent le travail vers une sélection minutieuse, et l’élevage, souvent en barriques, permet de développer des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Le millésime 2011, marqué par un cycle végétatif précoce et un été modérément chaud, a favorisé une maturité classique et une jolie fraîcheur du fruit.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Dordogne, ce qui limite les excès de chaleur et favorise des maturations lentes et complètes des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, permettent une expression raffinée du Merlot, avec des vins denses, souples, mais toujours élégants. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et sa tradition de production de vins fins perdure depuis des siècles, ce qui explique la réputation internationale de l’appellation.

Le Château Fongraves 2011 accompagnera idéalement une cuisine de terroir raffinée. Il fera honneur à un magret de canard rosé, à une côte de bœuf grillée, voire à des plats classiques de la région comme le pâté de Périgueux ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour une expérience contrastée, tentez-le également sur des fromages à pâte molle affinés tels que le brie truffé ou le saint-nectaire.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes, ce qui permettra au vin de libérer pleinement son bouquet complexe et sa texture soyeuse.