Vins Saint-Émilion Fleur Balestre - La Diva

Avis Viniou

La cuvée La Diva du Château Fleur Balestre, issue de l’appellation renommée Saint-Émilion, est un vin rouge sec élaboré selon l’exigence qualitative qui caractérise ce grand terroir du Libournais. Ce vin, non millésimé, est probablement issu d’un assemblage traditionnel de la région, accordant une place de choix au merlot, cépage-roi de Saint-Émilion, escorté par le cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Cette composition offre une expression généreuse où se mêlent la rondeur du fruit, la souplesse des tanins et une fraîcheur élégante. La vinification, privilégiant l’expression du terroir, met en avant la douceur de l’extraction et souvent un passage sous bois pour apporter complexité et structure sans masquer le fruit.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne, propice à la maturation optimale du merlot. Les sols, riches et variés, mêlent argiles, sables et calcaires, apportant une diversité d’expression aux vins. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et le village historique, classé au patrimoine mondial, porte le sceau d’une passion multiséculaire pour l’élaboration de grands vins de garde.

Ce vin rouge, souple, fruité mais structuré, s’accordera parfaitement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Pensez à un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un agneau de lait rôti ou encore une cassolette de cèpes. Sur des fromages affinés à pâte pressée comme un cantal ou un saint-nectaire, l’accord sera tout aussi flatteur. N’hésitez pas à explorer les plats régionaux ; une lamproie à la bordelaise sera, par exemple, une aventure gustative mémorable.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Diva, il est recommandé de servir le vin autour de 16-18°C. Un léger passage en carafe permettra d’épanouir les arômes et d’adoucir les tanins. Privilégiez de grands verres pour laisser le vin s’exprimer pleinement et savourez-le dans les 3 à 5 ans suivant son achat pour profiter au mieux de son équilibre charmeur entre fruit et rondeur.