Avis Viniou
Le Château Cauzin 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du Libournais, une sous-région prestigieuse du vignoble bordelais. Ce millésime 2014 illustre tout le classicisme des grands Bordeaux de la rive droite, élaboré principalement à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère aux vins une élégance particulière, mêlant structure et finesse aromatique. La vinification privilégie l’extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant un élevage sous bois qui apporte profondeur et notes épicées.
Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle régularité des saisons qui assure une maturité optimale des raisins. Le village, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, a été l’un des premiers à valoriser la richesse de ses terroirs, et la tradition viticole remonte ici à l’époque gallo-romaine. Cette histoire confère à la région une identité forte et un savoir-faire reconnu, dont Château Cauzin porte les marqueurs typiques.
Ce vin, à la robe rubis profonde et au nez offrant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, accompagnés de subtiles notes de réglisse et de sous-bois, s’accorde à merveille avec une cuisine de tradition. Il sublime un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un tournedos rossini. Pour un accord plus régional, pensez à le marier avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou Cantal.
Afin de profiter pleinement de la complexité et de la structure du Château Cauzin 2014, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin offre un potentiel d’évolution intéressant, mais il s’exprime déjà avec grâce et harmonie.
