Vins Saint-Émilion Grande Arche

Avis Viniou

Le Château Grande Arche, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion AOC, produit ici un vin rouge qui, même sans indication de millésime, témoigne du savoir-faire emblématique de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de Merlot — cépage roi de Saint-Émilion —, il peut être associé à des proportions variables de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques, confère au vin structure et complexité aromatique. On retrouve au nez des senteurs de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et parfois de subtiles notes toastées ou épicées, typiques des Grands Crus de cette région.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires, limoneux ou sablonneux. Le climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés modérés, permet une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de ce village médiéval remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui ont réellement contribué à l’essor du vignoble, donnant naissance à une mosaïque de microclimats et de parcelles, à l’origine de cette grande diversité de vins.

Ce Grand Cru élégant saura sublimer des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s’associe également à des plats locaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis. Pour finir le repas, il accompagne les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, avec une mention spéciale pour un plateau de fromages du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, surtout si le vin est jeune. Un carafage peut également s’avérer bénéfique pour révéler toute sa structure et son élégance.