Vins Saint-Émilion Grande Arche - 2007

Avis Viniou

Le Château Grande Arche 2007, issu de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge sec typique de cette prestigieuse région bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, il offre un profil classique, dominé par le fruit noir mûr, des notes de sous-bois et des touches épicées dues à un élevage traditionnel en barrique. Le millésime 2007 a connu une météo contrastée avec un été plutôt frais suivi d’un automne ensoleillé, donnant naissance à des vins élégants, à la structure tannique souple et à une belle fraîcheur. Passé quelques années en cave, le Château Grande Arche 2007 développe aujourd’hui une palette aromatique complexe, où les notes de fruits mûrs se mêlent harmonieusement à des arômes de cuir, de tabac blond et de champignons.

Saint-Émilion se trouve sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. Ce terroir argilo-calcaire légendaire favorise une maturation optimale du Merlot, qui domine largement l’encépagement et confère souplesse et rondeur aux vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une bonne régularité des précipitations et une douce influence des vents d’Atlantique, préservant ainsi la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et fait aujourd’hui partie du patrimoine mondial de l’UNESCO, avec ses paysages vallonnés et ses propriétés prestigieuses.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2007, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse du millésime. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes seront des partenaires idéaux. Côté fromages, un brie de Meaux ou une tomme affinée souligneront harmonieusement la structure du vin. Vous pouvez également explorer les mariages avec les mets régionaux, tel un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance pour révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement ses arômes évolués et ses tanins désormais fondus.