Vins Saint-Émilion Château Bézinat - 1989

Avis Viniou

Le Château Bézinat 1989 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, sur la rive droite du vignoble bordelais. C’est un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, cépage star qui apporte rondeur et fruité, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité. Le millésime 1989 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, avec une météo idéale qui a favorisé une maturité parfaite des raisins et donné naissance à des vins denses, généreux et très bien équilibrés. Au fil des décennies, Château Bézinat 1989 a développé un bouquet raffiné de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fines touches épicées, la bouche étant élégante, fondue, avec une matière soyeuse, une grande harmonie et des tanins parfaitement assagis.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, jouit d’un terroir complexe, alternant sols argilo-calcaires, graves et sables, qui confèrent aux vins profondeur, finesse et longévité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne et de forêts tutélaires, favorise une maturité régulière du Merlot, cépage majoritaire, qui s’exprime avec éclat sur ces terres. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire des vignerons y est transmis depuis des siècles, renforcé par un esprit d’excellence et de tradition.

Ce grand vin ancien appelle une cuisine raffinée et subtile. Mariez-le idéalement à une pièce de bœuf rôtie ou grillée, à un magret de canard poêlé, voire à une volaille truffée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, mettront également en valeur sa douceur et sa structure fondue. Pour le fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné, un Cantal vieux ou un Comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, sans la carafer pour préserver la finesse des arômes d’évolution. Servez le Château Bézinat 1989 à une température de 17-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la texture délicate de ce vin mature.