Vins Saint-Émilion Château Cantelaudette - Autentica

Avis Viniou

Le Château Cantelaudette, ici dans sa cuvée Autentica non millésimée, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, en Bordelais. Les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages dominés par le Merlot, complétés de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Cette cuvée entend sans doute exprimer l’authenticité du terroir avec une vinification attentive à la fraîcheur du fruit et à la structure tannique, privilégiant l’expression naturelle du raisin sans artifice. Le choix de ne pas préciser de millésime laisse imaginer un vin régulier, dans un style propre à la propriété.

Saint-Émilion, l’un des terroirs les plus réputés du Bordelais, se situe sur la rive droite de la Dordogne. Son climat tempéré, à l’influence océanique, favorise une maturité optimale du Merlot. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent à la vigne une alimentation hydrique équilibrée et donnent à ces vins une texture à la fois souple et veloutée, avec une belle profondeur aromatique. La région, à l’histoire viticole deux fois millénaire, est reconnue pour ses villages médiévaux et son patrimoine classé à l’UNESCO, qui reflètent sa tradition d’excellence et d’innovation.

Pour accompagner un Saint-Émilion comme cette cuvée Autentica, misez sur des plats de caractère mais élégants, qui sauront flatter la rondeur et la structure du vin. Un magret de canard rôti, une belle entrecôte bordelaise à l’échalote ou un gigot d’agneau aux herbes seront des choix judicieux. Pour rester dans l’esprit régional, privilégiez également un fromage affiné à pâte dure, comme un Ossau-Iraty ou un vieux Comté, afin de révéler la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure pourra l’aider à exprimer toute sa palette, notamment s’il présente une jeunesse vivace. Il accompagnera ainsi parfaitement vos dîners conviviaux où la générosité du vin fera merveille.