Vins Saint-Émilion Mauvinon - Alba - 2021

Avis Viniou

Le Château Mauvinon Cuvée Alba 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Cette cuvée d’assemblage, typique de la région, met principalement à l’honneur le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon l’encépagement du domaine. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, a pourtant permis de révéler une belle fraîcheur et une finesse aromatique. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant au vin une structure élégante ainsi qu’une belle complexité. La vinification, fidèle aux traditions bordelaises, préserve le fruit et le caractère soyeux des tanins, surtout dans une cuvée comme l’Alba, qui cherche à exprimer l’équilibre entre rondeur, fruits rouges croquants et notes légèrement épicées.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une référence du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré bénéficie d’une alternance idéale d’ensoleillement et d’humidité, qui permet une maturation optimale du raisin. Les reliefs particuliers de la région favorisent le drainage et la diversité des expressions, offrant notamment des rouges à la fois puissants et veloutés, appréciés pour leur potentiel de garde aussi bien que pour leur accessibilité dans leur jeunesse.

Pour accompagner la complexité et la suavité de ce Château Mauvinon Cuvée Alba 2021, je vous recommande des accords classiques de la région, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accordera aussi avec des mets plus simples comme une assiette de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal, ainsi qu’avec une poêlée de cèpes, spécialité du Sud-Ouest.

Pensez à le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de son terroir.