Vins Saint-Émilion Cyril Gouy - Plume des Confidences - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Plume des Confidences du Château Cyril Gouy, millésime 2017, est un Saint-Émilion rouge sec cultivé sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux, dans la région du Libournais. Comme beaucoup de vins de cette appellation, il doit sa structure et sa finesse à un assemblage typique, mêlant généralement Merlot, Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, offre des vins élégants aux tanins souples et à la fraîcheur acidulée, résultat d’une vendange plus faible mais très qualitative. La vinification traditionnelle, souvent axée sur l’extraction douce et les élevages subtils en barriques, met en avant la pureté du fruit, les épices délicates et une matière veloutée.

Saint-Émilion, synonyme d’excellence viticole, bénéficie d’un climat tempéré océanique aux variations douces, ce qui favorise la maturation du raisin en conservant de beaux équilibres. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux de la région participent à la complexité aromatique des vins, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune et parfois de truffe ou de sous-bois avec le vieillissement. L’histoire de Saint-Émilion, ville médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la culture du vin depuis l’époque gallo-romaine et reste un haut-lieu de savoir-faire viticole.

Ce vin accompagne à merveille des plats de viande rouges rôties ou grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des côtelettes de veau en sauce. Il se marie également avec la gastronomie du Sud-Ouest telle qu’un magret de canard aux figues, voire des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, permettant de révéler toutes les subtilités du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Plume des Confidences, je vous conseille de la servir après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà agréable à boire, pourra également s’affiner quelques années en cave pour développer davantage de complexité.