Avis Viniou
Le Château Jean Faure, Cuvée Le Cèdre 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé sur la rive droite du Bordelais, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce vin est un assemblage classique de cépages bordelais, majoritairement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Malbec, typiques de l'aire Saint-Émilion. Le millésime 2016 est exceptionnel à Bordeaux, marqué par une météo favorable qui a permis la parfaite maturation des raisins et donne des vins à la fois structurés, opulents et dotés d’une longue garde. La vinification au Château Jean Faure s’appuie sur des méthodes traditionnelles, respectant le terroir : fermentation en cuves, élevage soigneux en barriques qui apporte complexité aromatique, épices douces et soyeux des tannins, tout en préservant la pureté du fruit. Le terroir argilo-sableux et argilo-calcaire de la propriété confère aux vins une finesse et un équilibre remarquable, entre fraîcheur, puissance et élégance.
Saint-Émilion, riche de son histoire viticole et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot. Les sols variés, alliant graves, argiles et calcaires, permettent de produire des vins reconnus pour leur structure et leur complexité aromatique, alliant fruits rouges mûrs, notes florales, touches de sous-bois, truffe et parfois une minéralité élégante. L’ancienneté et la réputation de la région, ainsi que la diversité de ses terroirs, en font une référence incontournable des grands vins de Bordeaux.
Pour sublimer la Cuvée Le Cèdre 2016, privilégiez des plats raffinés qui mettent en valeur sa structure et sa complexité, comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte aux cèpes, ou encore une côte d’agneau grillée accompagnée de légumes racines. Les mets régionaux bordelais, tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet traditionnel, se marient parfaitement avec la richesse et la persistance aromatique de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie truffé pour souligner le soyeux de ses tannins.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tannins issus de ce beau millésime 2016. Ce vin promet une belle évolution et se dégustera admirablement bien au fil des prochaines années.
