Vins Saint-Émilion Julien Berjal - Le C - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le C du Château Julien Berjal, millésime 2020, incarne tout le raffinement d’un grand vin rouge de Saint-Émilion. Ce vin d’appellation contrôlée est issu du terroir emblématique du Libournais, un secteur du Bordelais réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes bien exposées propices à la maturation optimale des cépages, majoritairement le Merlot accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Les raisins bénéficient d’un tri soigneux et d’une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage maîtrisé qui permet de révéler la complexité aromatique propre à l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et la finesse de ses tanins, exprimant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de fines touches épicées et de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion est niché sur la rive droite de Bordeaux, une zone viticole d’excellence depuis l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, garantit des cycles de maturation réguliers avec des hivers doux et des étés chauds, mais bien ventilés. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, offrent une diversité qui s’exprime pleinement dans la richesse des vins produits. Saint-Émilion se singularise également par un paysage viticole classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, où histoire et tradition se mêlent étroitement.

La cuvée Le C s’accordera avec élégance à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un filet de veau aux cèpes. Pour des accords plus régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, mettront également en valeur la structure et le fruit du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin entre 16 et 18°C. Un carafage peut également sublimer les arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa prime jeunesse.