Vins Saint-Émilion Château La Dominique - 2015

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2015 est un grand vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite du vignoble bordelais. Ce cru, reconnu pour son élégance et sa régularité, provient d’un assemblage typique de la région où le merlot domine, apportant rondeur, fruité et velouté, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui confèrent structure et complexité. Le millésime 2015, encensé par la critique pour son équilibre rare entre maturité du fruit et fraîcheur, se distingue par une vinification soignée, avec un élevage en barriques de chêne qui affine ses tanins et ajoute des notes subtiles de torréfaction.

Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se caractérise par des sols argilo-calcaires et sableux, qui expriment toute la finesse et la complexité du merlot. Le climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux assure une maturation optimale des raisins, présentant des vins généreux, puissants mais à la texture soyeuse. Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole séculaire, et les propriétés comme La Dominique illustrent l’excellence et le savoir-faire de cette région, alliant authenticité et modernité.

Avec sa structure élégante, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de notes grillées, le Château La Dominique 2015 s'accorde particulièrement avec des plats raffinés. Privilégiez un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un tournedos de bœuf sauce périgueux. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille révèleront également ses subtilités. Pour une touche régionale, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou avec des cèpes sautés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son équilibre et la finesse de ses tanins.