Vins Saint-Émilion Marc de Bouard - 2019

Avis Viniou

Le Marc de Bouard 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de la région, il bénéficie souvent d’un assemblage avec du cabernet franc et du cabernet sauvignon, qui lui confèrent profondeur, structure et complexité. Le millésime 2019 est particulièrement remarquable à Bordeaux, caractérisé par une météo clémente et des vendanges réalisées à parfaite maturité, ce qui se ressent dans la concentration du fruit, la fraîcheur et la qualité tannique. La vinification suit les méthodes traditionnelles bordelaises, avec une attention minutieuse portée à l’extraction et à l’élevage, souvent en barriques, apportant des notes boisées et une belle aptitude au vieillissement.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus prestigieuses du Bordelais, reconnue pour ses sols variés, composés principalement de calcaire, d’argiles et de graves, offrant aux vins des profils élégants et harmonieux. Le climat océanique tempéré garantit une croissance régulière de la vigne, avec des étés doux et des pluies modérées, idéales pour la maturation des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et ses châteaux sont aujourd’hui synonymes de raffinement et de caractère.

Pour accompagner ce Marc de Bouard 2019, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux figues, voire un gigot d’agneau aux herbes exalteront parfaitement la structure et la richesse aromatique du vin. Du côté des plats régionaux, un canard aux cèpes ou encore un gratin de pommes de terre à la bordelaise seront des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération voire un passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. C’est un vin qui gagne à vieillir, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, une belle palette aromatique mêlant fruits noirs, épices et notes boisées.