Avis Viniou
Le Grand Vin de Bordeaux 2014, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le style élégant et structuré des vins de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2014 bénéficie d’une climatologie équilibrée, offrant à la fois fraîcheur et maturité pour les cépages dominants de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires du secteur de Saint-Émilion apportent à ce vin une belle profondeur, de la complexité aromatique ainsi qu’une texture soyeuse. La vinification, généralement traditionnelle avec une fermentation en cuves puis un élevage en barriques de chêne, valorise la richesse naturelle du fruit tout en assurant une belle harmonie boisée.
Saint-Émilion est sans doute l’une des appellations les plus célèbres du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire se mêle à celle des moines qui y ont favorisé la viticulture dès le Moyen Âge. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Dordogne, favorise la lente maturation du raisin, tandis que la diversité des sols confère un style unique à chaque domaine. Ces caractéristiques donnent des vins qui allient structure, finesse tannique et bouquet complexe aux arômes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces et de sous-bois.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2014, on privilégiera des plats de caractère qui mettront en valeur sa structure et sa rondeur : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac conviendront parfaitement. Des plats plus traditionnels de la région, comme le confit de canard ou un gratin de cèpes, sublimeront également ses arômes évolués.
Ce vin demande à être servi légèrement chambré, entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de son nez et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique.
