Vins Saint-Émilion Château Sarenceau - Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Château Sarenceau 2016 Cuvée Prestige est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’une des plus célèbres de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 provient d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère à cette cuvée à la fois rondeur, souplesse et complexité. Les raisins bénéficient ici d’une vinification traditionnelle, avec des macérations longues, permettant d’extraire couleur, tanins et arômes, puis un élevage soigné en barriques, qui apporte une élégante note boisée et vanillée à l’ensemble, tout en respectant le fruit.

Saint-Émilion offre un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui permettent au Merlot et au Cabernet Franc de s’exprimer pleinement. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et l’empreinte de traditions séculaires se conjugue ici avec une quête permanente d’excellence. Les vins de la région sont réputés pour leur finesse, leur structure veloutée et leur grande capacité de garde.

Pour sublimer cette cuvée de caractère, il convient de privilégier des mets à la hauteur de sa richesse aromatique et de son ampleur en bouche. Le Château Sarenceau 2016 accompagne superbement une entrecôte grillée, un tournedos Rossini, un gigot d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard rôti. Pour rester dans la tradition locale, osez le mariage avec des cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer tout son bouquet. Il s’appréciera dès aujourd’hui, même s’il pourra encore gagner en complexité pendant plusieurs années en cave.