Vins Saint-Émilion Château Austerlitz - Les Parcelles - 2015

Avis Viniou

Le Château Austerlitz 2015 "Cuvée Les Parcelles" est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir de cépages typiques de la région, majoritairement le Merlot, qui apporte souplesse et volume, associé généralement au Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur, et parfois au Cabernet Sauvignon pour la profondeur. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, avec un été chaud et sec, suivi de pluies opportunes en septembre, offrant des baies d’une maturité parfaite et un équilibre exceptionnel entre concentration et élégance. La vinification, soignée, respecte la tradition bordelaise par des extractions douces et un élevage en barrique de chêne, apportant complexité aromatique et potentiel de garde.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour la diversité de ses terroirs : argilo-calcaires sur les coteaux, sableux sur les bas de pentes. Ce cocktail géologique, allié à un microclimat tempéré par la Dordogne, confère aux vins une typicité remarquable, alliant finesse, rondeur, puissance et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque gallo-romaine, se perpétue aujourd’hui par une multitude de petits châteaux familiaux soucieux de la tradition et du respect du terroir.

Le Château Austerlitz 2015 se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune et de myrtille, relevés de subtiles notes épicées, de tabac blond, et de vanille. En bouche, il séduit par sa texture veloutée, ses tanins mûrs et fondus, et sa finale persistante. Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère : une entrecôte bordelaise, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sublimeront également sa richesse.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la rondeur du millésime 2015. Ce vin pourra aussi évoluer en cave encore 4 à 6 ans selon vos préférences, gagnant alors en subtilité et en harmonie.