Vins Saint-Émilion Caves des Producteurs de Saint-Émilion - 2020

Avis Viniou

Le millésime 2020 des Caves des Producteurs de Saint-Émilion est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin met en avant l'assemblage classique à dominante Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc, parfois du Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent à la fois rondeur, gourmandise et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton préserve la fraîcheur et le fruit du vin, tout en permettant de révéler la structure soyeuse caractéristique des grands vins de Saint-Émilion. Le millésime 2020, marqué par un climat contrasté avec des périodes de chaleur et de pluie, a permis une excellente maturité des raisins, donnant des vins charnus, bien équilibrés et prometteurs en garde comme en plaisir immédiat.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquable, composé d’un mélange de sols argilo-calcaires et sableux, qui exprime toute la richesse et la finesse des vins produits dans la région. Ce terroir unique, associé à un climat océanique tempéré, permet au Merlot d’atteindre une très belle maturité, apportant opulence et souplesse au vin, tandis que le Cabernet Franc y développe des notes épicées et florales. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est étroitement liée à la viticulture depuis des siècles, donnant naissance à des crus réputés qui incarnent l’élégance et la tradition bordelaise.

Pour sublimer ce vin rouge de Saint-Émilion, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un rôti de bœuf. Les fromages affinés, notamment le comté et le cantal, s’accorderont parfaitement à sa structure. Vous pourrez aussi oser des associations régionales, comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin, déjà très agréable dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave, offrant une belle évolution de ses arômes fruités vers des notes plus épicées et truffées.