Vins Saint-Émilion La Fleur Blanche - 2009

Avis Viniou

Le Château La Fleur Blanche 2009, produit au cœur de l’appellation Saint-Émilion, incarne parfaitement le style des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu majoritairement du cépage Merlot, auquel s’ajoutent du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, offre une structure soyeuse et généreuse. Le millésime 2009 est particulièrement remarquable pour sa maturité et son équilibre, fruit d’une année climatologiquement favorable. En vinification, la tradition veut que les raisins récoltés à pleine maturité soient vinifiés en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, puis élevés en barriques de chêne pour développer complexité et richesse aromatique. Il en résulte un vin intense, aux arômes de fruits noirs, de prune, relevés par des notes de sous-bois, de chocolat et de délicates touches d’épices douces.

Saint-Émilion, joyau du Libournais sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un terroir unique mêlant des sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, favorise une maturation lente et complète des raisins, renforçant la typicité et l’élégance des vins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles et son histoire remontant à l’époque romaine, s’illustre par une mosaïque de crus délicieux, où le Merlot exprime tout son velouté.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion 2009, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de lait rôti. Les saveurs rustiques d’un confit de canard ou d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise rehausseront ses tanins fondus et sa rondeur. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal offriront également un bel équilibre.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure. Il déploiera alors toute la richesse de son bouquet et la suavité de sa texture. Ce millésime, à parfaite maturité, offre un plaisir de dégustation immédiat tout en pouvant sûrement patienter encore quelques années en cave.