Vins Saint-Émilion Château Jean Melin - 1994

Avis Viniou

Le Château Jean Melin 1994, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, incarne tout le classicisme de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, sec, est le fruit d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, cépage phare de la région, souvent complété par du Cabernet Franc et ponctuellement du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1994, marqué par une météo capricieuse avec un été chaud suivi de pluies en septembre, a exigé une sélection rigoureuse à la vigne pour ne retenir que les meilleures baies. Le vin a sans doute bénéficié d’un élevage en barriques, intensifiant sa structure et lui conférant des notes d’épices, de cuir et de sous-bois qui se révèlent à pleine maturité.

Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Dordogne, est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-sableux favorisant des vins élégants, soyeux et complexes. La diversité du terroir, entre plateaux calcaires et pentes argileuses, permet une grande finesse d’expression. Son patrimoine viticole remonte à l’époque gallo-romaine : la ville et ses vignobles sont aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de son importance dans l’histoire et la culture du vin français. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne, assure une maturation progressive du raisin, gage de vins équilibrés.

Ce vin à maturité se mariera à merveille avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou des plats traditionnels de la région bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise. Il saurait également sublimer des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal vieux, ainsi que des champignons sautés ou des truffes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette précaution permettra aux arômes tertiaires développés par l’âge de s’exprimer pleinement, révélant toute la noblesse de ce Saint-Émilion.