Vins Saint-Émilion Maison Johanes Boubée - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Saint-Émilion AOC 2022 produit par la Maison Johanes Boubée, une référence appréciée dans le paysage bordelais. Issu du Libournais, ce rouge sec s’appuie sur un assemblage typique de la région, associant majoritairement le merlot, accompagné souvent de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse et un été chaud, a favorisé la maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins à la robe profonde, offrant une belle concentration aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, des touches épicées et parfois une nuance boisée liée à l’élevage en barrique. La bouche se distingue par une structure souple, un joli volume, des tanins enrobés et une finale persistante sur le fruit et la fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir exceptionnel mêlant des sols argilo-calcaires, sablo-argileux et graveleux qui participent à la complexité des vins produits. Son microclimat, adouci par la rivière, favorise une maturation lente et homogène des raisins. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, est aussi inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la tradition viticole prestigieuse qui s’y perpétue.

Ce Saint-Émilion sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux cerises ou d’un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il pourra également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour accentuer la cohérence régionale, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte à la bordelaise, rehaussée d’une sauce au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération si possible. Ce passage en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et son équilibre, promesse d’un très bel instant de dégustation.