Vins Saint-Émilion Angélus - Carillon d'Angélus - 2023

La cuvée Carillon d’Angélus 2023 est le second vin du prestigieux Château Angélus, l’un des joyaux de l’appellation Saint-Émilion AOC. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et, à la marge, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins souples, élégants et dotés d’une belle fraîcheur aromatique. Le Carillon est vinifié dans le respect du fruit, avec un élevage soigné, majoritairement en barriques de chêne français, conférant au vin structure et finesse tout en préservant sa gourmandise.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est une région mythique dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Les sols calcaires, argilo-calcaires et sablo-graveleux de cette appellation offrent un terroir d’exception, favorisant des vins à la fois structurés, ronds et aromatiques. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, permet une maturation lente et homogène des raisins, parfaite pour l’expression raffinée du Merlot, cépage roi de la rive droite. La richesse du patrimoine de Saint-Émilion, inscrit à l’UNESCO, ajoute une dimension culturelle unique à ses vins.

Avec sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges et noirs, de violette, de moka et de fines épices, le Carillon d’Angélus 2023 appelle des accords subtils et gourmands. Il sera particulièrement à son aise avec un magret de canard aux figues, un filet de bœuf à la bordelaise, ou des plats régionaux comme une entrecôte grillée aux sarments de vigne accompagnée de cèpes. Il accompagnera également très bien un agneau de lait rôti et des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien vieilli.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur du Carillon d’Angélus 2023, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, idéalement, passé en carafe une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit croquant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur et en harmonie.