Vins Saint-Émilion Château Carteau Pin de Fleurs - 2016

Avis Viniou

Le Château Carteau Pin de Fleurs 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du prestigieux vignoble du Libournais, à Bordeaux. Généralement constitué d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné, selon les parcelles, de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, reconnue pour l’excellent équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Saint-Émilion, défini par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère au vin une structure élégante et une grande complexité. La vinification traditionnelle, souvent complétée par un élevage en barriques de chêne, offre à ce vin une palette aromatique riche, allant des fruits rouges mûrs aux notes épicées, légèrement boisées avec une texture veloutée et des tanins fins.

Le vignoble de Saint-Émilion se distingue par son histoire millénaire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec des techniques de culture et de vinification transmises de génération en génération. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’étés doux et d’hivers modérés, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols variés, surtout les plateaux calcaires et les côtes argileuses, participent à la singularité des vins, leur apportant à la fois puissance et subtilité.

Ce Château Carteau Pin de Fleurs 2016 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront également savourer ce vin avec un canard aux cèpes ou un entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, révèleront également la rondeur et la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé pendant une heure afin d’aérer sa structure et d’exalter la richesse de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant des notes tertiaires plus complexes avec le temps.