Vins Saint-Émilion Chapelle de Clesis - 2020

Avis Viniou

La Chapelle de Clesis 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, comme la plupart des vins de la région, s’élabore principalement à partir du cépage Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et, parfois, à un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a su donner des vins d’un très bel équilibre, combinant richesse aromatique, fraîcheur et concentration. La vinification privilégie l’expression du fruit mûr et la structure élégante, ponctuée par un élevage en barriques qui vient soutenir la matière sans la dominer.

Saint-Émilion bénéficie d’un patrimoine viticole d’exception, hérité d’une histoire millénaire et porté par des terroirs argilo-calcaires et sableux. Ces sols favorisent la maturation optimale du Merlot, cépage emblématique de la rive droite, qui offre aux vins de l’appellation leur texture soyeuse et leur palette aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges et noirs, épices douces, notes florales, voire une touche truffée après quelques années. Le climat océanique tempéré par l’influence de la Dordogne permet une maturité phénolique régulière, indispensable pour façonner des vins harmonieux, dotés d’un potentiel de garde appréciable.

Pour sublimer la Chapelle de Clesis 2020, privilégiez des accords généreux : carré d’agneau rôti aux herbes, magret de canard sauce aux cerises ou entrecôte bordelaise relèveront merveilleusement ses tanins souples et sa fraîcheur. Les plats régionaux, comme le confit de canard ou le tournedos Rossini, s’harmoniseront parfaitement avec sa profondeur. Un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, apportera la touche finale.

Ouvrez ce vin une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe autour de 16-18°C, permettant de savourer pleinement sa structure, son fruit et son élégance.