Vins Saint-Émilion Château Dassault - Grand cru classé - 2015

Avis Viniou

Le Château Dassault 2015, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est un vin rouge remarquable issu principalement d’un assemblage classique de la rive droite de Bordeaux, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2015 bénéficie d’une vendange exceptionnellement qualitative, favorisée par un été chaud et sec qui a permis d’obtenir des baies parfaitement mûres. Le terroir argilo-calcaire spécifique du plateau de Saint-Émilion favorise une belle expression du Merlot, apportant rondeur, générosité et une texture soyeuse, tandis que le Cabernet Franc insuffle une élégante fraîcheur et des arômes floraux. La vinification rigoureuse, associant élevage en barriques de chêne français pour environ 18 mois, vient parfaire la structure et complexifier les arômes, révélant un bouquet riche de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion, berceau de certains des plus grands crus de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré à dominance océanique, adouci par l’influence de la Dordogne. Les sols variés, en particulier les argilo-calcaires et graves, offrent un terroir idéal pour l’épanouissement du Merlot, cépage roi de la région. Cette cité médiévale, classée au patrimoine de l’humanité, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et son vignoble s’est forgé une réputation d’excellence grâce à l’équilibre et à la profondeur de ses vins.

Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé s’accordera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgourdine ou une côte de veau aux girolles. Les saveurs du terroir local, comme un agneau de Pauillac accompagné d’un gratin dauphinois, révèleront toute la complexité aromatique du vin. Parmi les fromages, préférez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le Château Dassault 2015 après un passage en carafe d'une heure, à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà accessible, pourra encore gagner en noblesse après quelques années de garde supplémentaires.