Vins Saint-Émilion Château Haut Pontet - 1962

Avis Viniou

Château Haut Pontet 1962 Saint-Émilion Grand Cru incarne l’élégance intemporelle des grands bordeaux de la rive droite. Il s’agit d’un vin rouge élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de l’appellation, complété souvent par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1962 est reconnu à Bordeaux pour sa complexité et une longévité remarquable, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin révèle une patine unique avec plus de soixante ans de maturité, développant des arômes tertiaires d’une rare profondeur.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, doit son prestige à un terroir riche en argiles et calcaires, offrant au merlot une expression suave et généreuse. Le climat océanique tempéré et les coteaux bien drainés favorisent une maturation lente des raisins, garantissant équilibre et finesse dans les meilleurs millésimes. L'appellation jouit d’un héritage viticole séculaire, reconnue pour ses vins puissants mais raffinés, à la structure veloutée et à l’aromatique complexe, traits que l’on retrouve pleinement dans ce Château Haut Pontet 1962.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des plats fins et délicats, qui sauront respecter sa subtilité. Un filet de bœuf sauce périgueux, un magret de canard rôti accompagné de cèpes, ou un pigeon farci aux truffes constitueront des alliances classiques et harmonieuses. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté, magnifieront également la palette aromatique du vin. Pour une expérience authentique, servez-le avec un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise, spécialités de la région.

Après une garde aussi longue, il convient de manipuler la bouteille avec précaution. Debout la veille, la décantation s’impose au dernier moment pour séparer le dépôt. Servez ce Saint-Émilion à une température comprise entre 17 et 18°C, permettant à ses arômes tertiaires – cuir, truffe, sous-bois, tabac blond – de s’épanouir pleinement tout en préservant la délicatesse de la bouche. Savourez-le en prenant le temps, pour apprécier toute la noblesse d’un grand Bordeaux à parfaite maturité.